梅雨が明け、途端に暑さ強まる7月に入りました。

日毎に夏の到来を感じる中、西欧料理サヴァカは開店より20周年を迎えることができました。2002年7月から、ここ菊川市沢水加の山間にて料理とサービスを提供し続け、多くの知識を吸収させていただきました。また、昨今の社会情勢において、この飲食業が厳しい波風を受ける中においても、たくさんのご予約の問合せやご来店に感謝申し上げます。

また、当店に食材を提供していただく農家や漁港の皆様、並びにたくさんのジビエ食材を届けてくださる猟友会の方々のご協力があり、今日も食材と向き合い、考え、成長させていただいております。

今後とも皆様のお力添えの中で料理人として技術を研鑽しながらではありますが、この土地で今まで培ってきた知識や、素晴らしい食材の数々、またそれを手掛ける生産者の皆様に何か還元できないか、と追求して参りたいと思います。

改めて、20年という節目を迎えることができ、皆様に感謝申し上げるとともに、多くの人に満足していただけるレストランや地域貢献のあり方を探究して参ります。
今後とも西欧料理サヴァカをよろしくお願い申し上げます。