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県民だより掲載
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その土地の気候風土が育んだ食文化に触れる「ガストロノミーツーリズム」。
今回は川根の「ゆず」をご紹介させて頂きました。
前回パリから「ACCENT TABLE BOURSE」を招聘した際のテーマの１つが、静岡の食材に川根のゆずを合わせて新たな料理を創り上げるというもの。
彼らからのアドバイスも受け、今回期間限定のドリンクのご提供と相成りました。
飾りに付けてある美しい飴は、オーナーパティシエールのあゆみさんに教わったもの。
上に乗っているゆずのソルべは、今風の口当たりの良いタイプに仕上げています。
ゆずのシーズンは終わってしまっているので、残念ながらもうすぐ終了となります。
