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御前崎産の新鮮な魚介
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超レアものビッグサイズのアカヤガラ👌。150cmオーバーは久しぶりです。元々上品な身質で何にしても美味しいのですが、2日位寝かせると本当に美味しい❗
御前崎の市場では、競争相手となる料理人は和食の方の割合がかなり高いので、大きくて脂の乗ったヒラスズキや、フレンチでは高級魚のマトウダイなど、あまり和食では好まれないものが最高の状態で割安で購入出来ます。
マメに足を運ぶことはもちろんですが、17年通い詰めた信用によって、好みの魚が競り場にある時点で電話連絡が入ることが、良い品を常に揃えられる要因となっています。(場合によっては1日2回行くこともあります。)
