ようやく秋らしくなり、キノコ達も出揃ってきました。
今年は長野県が降水量不足のためなのか不作のようです。特に松茸は全く駄目で、東北以北に頼らざるを得ない状況です。

夏の暑さのせいかキノコの出る時期もずれてご案内が遅くなりましたが、恒例の期間限定のキノコメニューをご提供する運びとなりました。

例年に比べて入荷量が少なく安定していないため、在庫が無くなり次第終了とさせて頂くことをご了承ください。

☆☆☆天然キノコの特別メニュー☆☆☆

【アミューズ1 】
アミタケと天然エノキタケのマリネ
大根のラペとイクラ

【アミューズ2】
マスタケのフリット、天然舞茸と平茸のフリカッセ、熟成ジャガイモと猪のベーコン

【アミューズ3】
タマゴタケとアカハツ、国産トリュフのブルイヤール
ジビエのソシソン

【オードブル1】
ムキタケのフカヒレ仕立て、黒ラッパ茸とアラゲキクラゲの餡掛け

【オードブル2】
ヤマドリタケモドキのソテーを添えたアカヤマドリのソースのパスタ

【魚料理】
御前崎産鮮魚のポワレ、ヒロノメトガリアミガサダケのソテーとトガリアミガサダケのクレーム

【お口直し】
国産松茸とブナハリタケ、真鴨のコンソメ

【肉料理】
富士山麓で捕獲された鹿のロティ、シロヤマドリタケ添え

【締め】
釈迦シメジとハツタケのご飯

【デザート】
本日のパティシエからの贈り物

パン、コーヒー

¥13000(税込)

＊入荷の状況次第でメニューの一部が変わる可能性があります。