西欧料理サヴァカ|静岡県のフレンチレストラン

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春のキノコ

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今年もアミガサダケのシーズンが到来しました。(写真はクロトガリアミガサダケ。最もポピュラーな品種です。)
今年は近年稀に見る凶作となる見込みで、採れるうちに出来るだけ確保しなければならないようです。
旬のホワイトアスパラとの相性は抜群ですので、1ヶ月ほどは楽しめそうです。