「フランス料理のお店ですか？」という質問を良く受けます。

何故「西欧料理」という看板を掲げているかといいますと、伝統的なフランス料理の技法を継承しつつ出来るだけどなたにでも親しんで頂けるお店作りを心がけるとフランス料理の範疇を超えてしまうことが間々あると考えたからです。

オープンから今日に至るまで様々な試行錯誤を繰り返しスタイルも5年前と比較すると相当変化しているとは思いますが、地元の良質な食材を活かして適正な価格で提供するという当初からのコンセプトはずっと守ってきたつもりです。

料理はいかに鮮度の良い上質な食材を入手しそれに適した調理方法で提供する事が出来るかということに尽きると思います。幸いにも海の幸山の幸に恵まれたこの地では食材には事欠きません。

いまだに見たことのない野菜や魚に出くわすことは度々で楽しく、本当にここでお店を始めて良かったと思います。

遠方よりお越し頂かなければいけないお客様には所在地が分かり辛く御迷惑をお掛け致しますが出来るだけ御期待を裏切らぬよう精進を続けていくつもりです。今後とも進化するサヴァカを宜しくお願い致します。